A la Ruche, nous profitons des dernières aubergines de la saison, l’occasion de partager avec vous une nouvelle recette pour 2 !
Il vous faut :
1 brique de coulis de tomates 200g
1 brique de lait de coco 200g
2 aubergines moyennes
Des feuilles de lasagnes
Des feuilles de blettes (facultatif)
Sel, poivre, massalé et mélange d’épices italiennes
Tout d’abord, mettez un peu de coulis de tomates dans le fond du plat.
Ensuite, ajoutez des feuilles de lasagnes, puis 1 tranche ou 2 d’aubergines coupées dans le sens de la longueur, avec éventuellement un peu de blettes.
Badigeonnez de coulis et de lait de coco, ajoutez des épices. Pour le côté piquant, j’ai ajouté un peu de massalé : c’est selon les goûts !
Renouvelez l’opération autant de fois que nécessaire. Personnellement, je termine par une couche d’aubergines.
Régalez-vous !
Colibris et compagnie 
Miam miam ! Merci pour cette recette qui fait très envie *-*
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