Faire son pain maison

Ah le pain… Je le préfère avec un carré de chocolat au milieu. Quoique, avec un peu d’huile d’olive et frotté contre de l’ail, un souvenir irlandais ramené dans mes valises, c’est délicieux aussi. J’ai découvert il y a quelques temps un ouvrage pour m’amuser à en faire moi-même. Mais avant de vous livrer l’une de de ses recettes, quelques anecdotes sur le pain.

L’histoire raconte que sa naissance remonte à l’Egypte Antique. A cette époque, de la pâte sans levain aurait été oubliée, se serait « gâtée » mais serait quand même passée au four. Ciabattas, naans, pumpernickels, baguettes… A chaque pays son pays, son nom, mais souvent une recette de base commune. Nous sommes gourmands de pain, de baguette surtout. Nous en avalons tout de même 10 milliards par an ! Mais pas autant qu’il y a 50 ans, trois fois moins.

C’est en flânant dans les rayons d’une librairie que j’ai découvert cet ouvrage : « les recettes pour faire son pain maison les plus faciles du monde ». Il avait un petit plus qui m’attirait tout particulièrement, il ne fallait pas de machine ! Juste quelques minutes de pétrissage à la main suffisait…

Le secret, c’est d’en faire voir de toutes les couleurs à la pâte, peandant 5 bonnes minutes. Je la plie, la replie, la malaxe dans tous les sens. Je lui donne ensuite des coups de poing d’un côté, puis de l’autre. Et je recommence l’opération, jusqu’à la fin du chrono. Je la prépare avec 300g de farine (T65 minimum), 3/4 cuillère à café de sel, 18cl d’eau tiède et un sachet de levure de boulanger sèche. Je couvre d’un torchon humide et laisse pousser 30 minutes. Je forme ensuite 2 boules et laisse pousser encore 10 minutes. Puis je façonne 2 baguettes, je remets le torchon et laisse pousser encore 30 minutes. Je lame mon pain, mets un plat rempli d’eau dans le four préchauffé à 210° et fais cuire 30 minutes.

J’ai tenté une variante, avec une baguette et 2 mini-boules de pain, dont une au chocolat, parce que j’ai un jour goûté un pain au chocolat. Ca donne cela ! Et vous, vous faites du pain maison ?