Le butternut : appartenant à la famille des cucurbitacées, ce légume de l’hiver au léger goût de noisette et en forme de poire fait partie de mes préférés ! Je le trouve goutu, facile à couper et se mariant bien avec à peu près tout. Alors, pourquoi s’en priver ? D’autant plus qu’il possède de nombreuses vertus ! Il est riche en potassium, en calcium, en magnésium, en fer et plus encore. Bourré de vitamines, on y trouve la A la C la E et bon nombre de B. Il possède également des propriétés antioxydantes et est source de fibres alimentaires.
Récemment, j’ai eu envie de le tester d’une nouvelle façon : dans un burger, histoire de changer du steak végétal aux lentilles, même si je trouve cela délicieux. J’ai donc couper des tranches de « courge cacahuète« , comme on le nomme aussi, d’environ 2 centimètres, en plein milieu du légume. Je les ai mises au four, 30 minutes à 200 degrés, avec un filet d’huile de pépin de raisins, ma préférée. Après cuisson, j’ai retiré la peau et placé une rondelle dans un pain burger, avec quelques crudités, une tranche de fromage de chèvre, tout simplement. Voilà ma recette végétale aux couleurs d’Halloween du célèbre sandwich originaire de l’Allemagne !
Colibris et compagnie 